Gastronomía
En la costa caribeña nació una gastronomía mestiza fruto de siglos de conquista, comercio y migraciones. En El Otro Lado, nuestros chefs rinden homenaje a esta tradición trabajando con los productos locales más frescos —langosta, pulpo, ceviche, arroz con coco— y reinterpretándolos a través de menús creativos que encuentran el equilibrio entre tradición e innovación.
+ MOJITOS DE MARACUYÁ, COCADAS Y LANGOSTA FRESCA CAPTURADA ESA MISMA MAÑANA +
Desde la ciudad portuaria de Colón, la cocina de la costa caribeña conserva profundas raíces afroantillanas: carimañolas rellenas de carne especiada, arroz con guandú cocinado lentamente en leche de coco, patacones acompañando cada plato y dulces tamales envueltos en hojas de plátano. Son los sabores que han dado forma a esta región y que llegan a nuestra mesa junto con los ingredientes más frescos de la bahía.
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